Što je natrijev nitrit

Što su zapravo kosti i zašto im treba natrij (Lipanj 2019).

Anonim

Unatoč činjenici da je kao rezultat znanstvenih istraživanja i medicinskih eksperimenata otkriveno oštećenje natrijevog nitrita, ono se još uvijek koristi u proizvodnji proizvoda.

Koji se konzervans koristi natrijev nitrit?


Natrijev nitrit, ili prehrambeni aditiv E250, koristi se u prehrambenoj industriji kao univerzalni dodatak. Pomaže u održavanju boje proizvoda i očuvanju mesa i ribljih proizvoda.
U svom čistom obliku, natrijev nitrit je prljavo bijeli ili žućkasti kristalni prah. Savršeno je topljiv u vodi i oksidira se u nitrat u zraku. Osim toga, odličan je redukcijski agens. Ovaj konzervans počeo se koristiti 1906. godine, kada je prvi put odobren kao dodatak hrani.
Često se ovaj konzervans koristi kao antioksidans, koji mesnim proizvodima daje prekrasnu ružičastu boju, no dokazano je da je natrijev nitrit uobičajena tvar.
Smatra se da je za osobu smrtonosna doza jednaka 2-6 grama, stoga njezina nepravilna uporaba u prehrambenoj industriji može biti prilično fatalna.
Međutim, nemojte odmah isključiti svu mesnu hranu iz svoje prehrane. Konzervans E250 u preporučenim dozama ne šteti ljudskom zdravlju. Osim toga, ovaj konzervans štiti proizvode od kvarenja bakterija. Konkretno, održava razvoj proizvoda opasnih bakterija roda Clostridium, naime Clostridium botulinum, koji su uzročnici botulizma. Ova bolest dovodi do oštećenja živčanog sustava.
Standard za natrijev nitrit je doziranje od 50 mg po kilogramu gotovog proizvoda.

Druge namjene za natrijev nitrit


Osim u prehrambenoj industriji, natrijev nitrit se našao u graditeljstvu, kao antifrostni dodatak za monolitne dijelove montažnih monolitnih konstrukcija. Vrlo često se koristi za proizvodnju diazo boja i za obradu metalnih površina.
Kao izvrstan inhibitor korozije po svojim svojstvima koristio se kao reagens i antioksidans u fotografiji.
U medicini i veterini našla je primjenu kao laksativ i antispazmodik.
Unatoč činjenici da je natrijev nitrit vrlo otrovna i zapaljiva tvar, vrlo je rasprostranjena i koristi se svugdje. Iako su njegova toksična svojstva već dugo dokazana, prehrambena industrija je ne može odbiti zbog nedostatka dostojnih partnera.