Zašto maslacem dići u zrak?

Germknedli s umakom od vanilije - Fini Recepti by Crochef (Lipanj 2019).

Anonim

Ne zaboravite da ste ljubomorni crtani likovi koji su se skočili na oblacima, dok niste mogli ni uvjeriti svoju majku da vam kupi trampolin? Ja isto! Kao rezultat toga, prvi put kad sam jeo jesti marshmallow, pretvarao sam se da jedem malo oblaka i mnogo godina kasnije, još uvijek radim. Možete li me stvarno kriviti? Oni su spužvasta, rastezljiva i ukusni poput svega što je dobro na svijetu.

Radost Marshmallows

Marshmallows su prvi put napravljeni prije 2000 godina u Egiptu, od smeća biljke koja se nalazi u močvarama nazvanim 'mallow'. Ljudi su ih odmah voljeli, ali se godinama razvili mnogo više, uključujući i stvaranje različitih oblika, s različitim okusima i raznim bojama. Oni su sada proizvedeni u velikoj mjeri i kao i većina drugih stvari, vjerojatno će postati puno bolje s vremenom.

Što se sada sastoje od ovna ?

Šarene upletene žalfice poput onih koje su danas dostupne. (Foto krediti: Delusion23 / Wikimedija)

Želatina i ostala sredstva za prozračivanje daju štavljenje njihovoj pahuljastoj teksturi. Sredstvo za aeraciju djeluje otpuštanjem malih mjehurića zraka u ostatak mješavine tijekom procesa stvaranja marshmallows. Smjesa se također širi kako bi se povećala količina zraka u njemu. Zrak nije dopušten za bijeg, tako da zarobljeni zrak unutar močvarija daje mu spužvastu teksturu.

Zašto onda marshmallows raznijeti?

Drugi način povećanja volumena zraka unutar močvare je opskrbljivanje energije u obliku topline, što uzrokuje širenje plina. Materijal se obično širi nakon zagrijavanja, a plinovita tvar se širi najbržom, budući da su intermolekularne sile relativno slabe. Kao rezultat toga, kada se marshmallows stavljaju u mikrovalnu pećnicu, oni se također natapaju.

Marshmallow upuhan zbog topline kada se nalazi izvan (Photo Credit: nps.gov)

Zasićena pića imaju puno plinovitih tvari, pa zašto se količina koksa ne povećava nakon zagrijavanja?

Prvo, predlažem da ne pokušavate ovo jer topli koks ima užasan užitak.

Drugo, kao što je prije spomenuto, zbog prisutnosti želatine i njegovih elastičnih svojstava, plin se širi bez izbjegavanja. Međutim, ako se grijano gazirano piće, mjehurići zraka izbjegavaju jer se tekućina ne može lako proširiti.

Trljanje marshmallows over bonfires je vrlo popularna tradicija. Međutim, prženje močvare na vatri vrlo je različito od zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici. Kada se štavlja stavlja na štapić i grije u vatri, toplina je dovoljno jaka da karamelizira šećerni sirup na površini. Karamelizacija uključuje oksidaciju šećera. U mikrovalovima topline nikada neće biti dovoljne za karamelizaciju šećera. Zapravo, ako se predugo zadrži u mikrovalnoj, zrak će se previše proširiti za sposobnost rastezanja želatine i

,

, BUM! Močvarić će eksplodirati.

To nije tako apetitno

Osim dodanog okusa karamela, prženi marshmallows su popularni jer je unutrašnjost vrlo mekana i glupa. Ravnomjerna toplina također je dovoljna da uništi veze u želatini, uzrokujući da se rastopi nakon što se šarenice šire malo po veličini. Međutim, moramo biti pažljivi da ne izgorimo izvana prije nego što se unutarnje površine počnu rastopiti. Dakle, savršeno pržen šareni sljez je zlatno-smeđa izvana, a mekan i topli iznutra.

O da

Sada, sljedeći put kada ostaneš samo jedan marshmallow, ne zaboravite mikrovalna, tako da je još veće! Također, provjerite da tvoja mama nije okolo u slučaju da ne ide previše dobro!

Reference